深めの鍋に水を入れ、沸騰したらウェイパーを入れ、半分に切ったレタスを入れ15秒。

レタスをザルにあけて水気を少し切っておく。ギューっと押さなくててザルに置いておくだけ。

ボウルにオイスターソースを入れ、②の茹で汁を大さじ1加え、醤油、ラー油2種と混ぜる。

お皿にレタスの断面を上にして乗せて③をかけて完成。