鹿肉を叩いて薄く伸ばします。ラップをかませると汚れません。やわらかくするためにしっかり叩きます！

鹿肉に塩コショウで下味をつけます。

パン粉、乾燥パセリ、乾燥バジルをいい感じに混ぜます。いい感じとは、見た目で美味しそうなグラデーション！

鹿肉にマヨネーズを塗ります。小麦粉と溶き卵でもいいですし、薄めのバッター液でもいいです。今回はマヨネーズにしました。

フライパンにオリーブオイルをちょっとたっぷり目にいれ、揚げ焼きのようにします。

弱火から中火でしっかり火をいれ、こんがり焼き色と相談しながら完成です。