味付けはほぼ塩麹だけのシンプルで素材を楽しむ一品です。軽く火を通したホタテとしゃきしゃき青梗菜が合います。
ホタテは厚さを2等分に切る。軽く塩コショウする。
青梗菜は5センチ長さくらいにに切る。
フライパンに油を熱し、さっと表面を焼いて、いったん取り出す。
同じフライパンで青梗菜を炒め、塩麹で味付けする。
ホタテを戻して、味の素を振り、さっと混ぜて味見する。味がたらなければ塩コショウで調整して、出来上がり。
※献立例★かれいの煮付★あさりと豆腐のキムチチゲ★きぬかつぎ★紅心大根のマリネのキウイ添え★にんじんのぬか漬け
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