里芋は洗ってクルリと一周皮に切れ目を入れて、圧力鍋（高圧）で蒸す。

蒸しあがったら切れ目を入れてるのでツルッと剥ける。
ボールに入れてマッシャーで潰して塩胡椒で味付け。

真ん中をやや窪ませ気味に盛り付け、オリーブオイルと粉チーズをたっぷりかけて、バケットなどにディップしていただく。