薄力粉はふるいにかけておく。卵は、卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れておく。

卵白をよく泡立ててたら☆の砂糖1/3量を加え、高速で1分泡立てたら砂糖1/3を加えて1分泡立てる。

②に残りの砂糖1/3を加え30秒ほど泡立てたら冷蔵庫に入れる(メレンゲの完成)オーブンは150℃に予熱する。

卵黄のボウルに●の砂糖とバニラエッセンスを入れて、泡だて器で溶きほぐす。

④にバターを入れてかき混ぜ、薄力粉を数回に分けて加え、その都度かき混ぜ、牛乳を加えてかき混ぜる。

⑤にアカモクと、③のメレンゲを数回に分けて加え、その都度、さっくりと混ぜ合わせる。

ケーキの型にクッキングシートを敷き、⑥を流し込み150℃で30～35分焼く。

粗熱が取れたら型からはずし、冷蔵庫で冷やして完成。