大根2cm厚さ銀杏切り。しょうがは千切り。豚肉は1口大。小さく切りすぎない。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、豚肉入れて焼き色つける。中が赤くても大丈夫。大根を加えて軽く炒める。

2に、しょうが１個分の千切り、煮汁の材料を全て加える。煮立ったら灰汁を取る。蓋をして弱めの中火で15分

蓋を外して火を強め、汁気が無くなるまで焦げないように見ながら煮詰める

器に盛り、生姜の千切りを最後に乗せる