かぼちゃ煮は皮を除いて、フォークの背などで滑らかになるまで潰す。
少し粒が残っていてもOK。

ボウルに白玉粉を測り、潰したかぼちゃを混ぜる。

白玉粉の粒が粗方なくなり、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練り混ぜる。適宜ぬるま湯を足して固さを調整する。

鍋にお湯を沸騰させ、白玉を一口大に丸め、中央を窪ませて、どんどん鍋に入れていく。

最後の白玉が浮き上がり1分したら冷水に取る。

黒蜜やきな粉などをかけて完成。