コーヒー豆の搾りかすを干して乾かしたものを使うか、軽くフライパンでいって水分を飛ばす。

乾いたら黒胡麻を混ぜる。もちろんボールに移してからでも良いが、一緒に軽く炒るのもよい。

塩少々、砂糖コーヒー豆と同量程度入れて混ぜる。味はお好みで。塩味が強くても美味しい。

米粉をコーヒー豆の分量より多めで入れて混ぜ合わせ、油を入れて馴染ませる。

馴染んだら少しづつ豆乳か水を入れて練り、形を整える。形になりにくければ米粉を増やす。

今回はラップの間で平たく伸ばして、冷凍庫で寝かし、固まったら棒状に切る。筒状にしてアイシングクッキーにしても。

180℃で20分から30分くらい焼く。
厚みによって、焼き時間は変わります。