平太春雨で麻辣湯(マーラータン)
最後に豆乳で作るバージョンも載せてます。
なかなかお店に食べに行けないので(遠い！)、流行りだしてからこのレシピで週イチくらいで作ってます。
持ってる花椒(ホアジャオ)がパウダーなので最後に入れてます。スパイス系の調味料も全部は持ってないので、あるものを使っています。
五香粉(ウーシャンフェン)はあると本格的になるからオススメ！
お好みでラー油も美味しいです！
平太春雨で麻辣湯(マーラータン)
最後に豆乳で作るバージョンも載せてます。
なかなかお店に食べに行けないので(遠い！)、流行りだしてからこのレシピで週イチくらいで作ってます。
持ってる花椒(ホアジャオ)がパウダーなので最後に入れてます。スパイス系の調味料も全部は持ってないので、あるものを使っています。
五香粉(ウーシャンフェン)はあると本格的になるからオススメ！
お好みでラー油も美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで湯を沸かし、平太春雨ときくらげを入れて蓋をして規定時間-4分で茹でます。くっつかないように時々混ぜて。
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- 2
(マロニー春雨を使う場合は①の途中で入れるか、後で鍋にそのまま入れて茹でる、でもOK。先に軽く水につけとくほうが無難。)
- 3
鍋に炒め用の油を入れて、肉を軽く炒めます。色が変わってきたら次へ。
- 4
お好みの野菜(白菜、エノキ、しめじ、舞茸など)を好きなぶん入れます。本場ではチンゲン菜が入ります。ほうれん草も良さそう！
-
- 5
水、鶏ガラスープの元、しょうがチューブを入れて煮立てます。
※豆乳or牛乳バージョンは下にあります！ - 6
①の春雨たちを入れて混ぜておきます。
きくらげはデカい時は切ってね。根本の石突きがあればそこも切ってね。 -
- 7
豆板醤、花椒パウダー、五香粉を入れて4~5分煮込みます。特にシビシビな花椒は少しずつから入れて味見をして下さい。
- 8
盛り付けて完成★
なんならいつもは鍋のまま食べてます。
お好みで五香粉をかけながら！ -
- 9
↓【豆乳or牛乳バージョン】
- 10
④まで同じで、⑤は水100mlで蓋をして、いったん野菜を蒸し茹でして火を通します。
特に豆乳は沸かすと分離するので注意 - 11
火が通って野菜がしんなりしたら、弱火寄りの中火にし、豆乳200mlと★の調味料を入れて、混ぜながら煮込みます。
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- 12
マイルドでコクのある麻辣湯になります★
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- 13
豆板醤が無い時は、七味と味噌(大さじ1.5〜2くらい)でもOK。画像みたいに赤くないけど辛いです。
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- 14
最近は豆乳とすりごまを入れてます。美味！
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コツ・ポイント
平太春雨は戻すと量がすごくなるので、ほどほどをオススメ。
つくれぽ
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