贅沢塩辛（身・酒・塩のみ）ほか2品
イカ１杯にワタ２杯分、イカ２杯ならワタ３杯分を使うとコクが出ます。
イカ１杯のときは半身だけ使えば同じようにできます。
使わない身はお刺身に、エンペラとゲソはアヒージョにして、全部で３品になります。
下ごしらえで、ワタとイカの身に塩を振り、冷蔵庫で一晩寝かせるのがポイントです。
使う塩によって塩辛さや口当たりが変わるので、塩にこだわるのも楽しいです。
＊イカの大きさ次第です。レシピのようでレシピでない、アバウトですみません。(_ _*)
贅沢塩辛（身・酒・塩のみ）ほか2品
イカ１杯にワタ２杯分、イカ２杯ならワタ３杯分を使うとコクが出ます。
イカ１杯のときは半身だけ使えば同じようにできます。
使わない身はお刺身に、エンペラとゲソはアヒージョにして、全部で３品になります。
下ごしらえで、ワタとイカの身に塩を振り、冷蔵庫で一晩寝かせるのがポイントです。
使う塩によって塩辛さや口当たりが変わるので、塩にこだわるのも楽しいです。
＊イカの大きさ次第です。レシピのようでレシピでない、アバウトですみません。(_ _*)
アプリでひらく作り方
- 1
イカは軽く洗い、ワタをくずさないようにゆっくりと、足を胴から引き抜きます。透明のプラスチックのような骨も抜きます。
-
- 2
ワタを足から外します。墨袋を破かない方がきれいにできます。まずはワタを処理します。
-
- 3
漬け込み容器にワタを薄い袋から出して、塩を小さじ２分の１ほど振ります。容器の蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
- 4
次に身の処理。背中側のエンペラ（三角のヒラヒラ）をとり、全体の皮を剥ぎます。固く絞った布巾で皮をこすると剝ぎやすいです。
-
- 5
おなか側から切り開きます。取り残した骨やスジをきれいに取り除きます。
-
- 6
縦半分に切った身１枚を皿などにのせ、塩小さじ２分の１ほどを振り、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。半分はお刺身に。
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- 7
残ったエンペラとゲソはアヒージョに。オリーブ油でニンニクを炒めてからイカを入れてさっと炒め、醤油で味付けします。
-
- 8
翌日、ワタと食べやすい大きさに切ったイカに、イカが浸るくらいの酒と塩適量（好みの味より少し濃くする）を入れて混ぜます。
-
コツ・ポイント
スルメイカが良いでしょう。漬け込んだら、毎日１回混ぜてください。
最初は塩がたっていますが、４日目ぐらいからがおいしいです。
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