タルト生地を仕込みます
※生地は1時間以上休ませる必要があるため前の日の夜に作るか早めに作るといいです

【下準備】
バターは柔らかくしておく(冬場など時間がない時はレンジで少しずつ加熱しても大丈夫ですが液状にならないように)

卵は常温に戻しておく
薄力粉とアーモンドパウダーは袋などで一緒に測っておく

柔らかくしたバターに粉糖を測り入れホイッパーですり混ぜる

粉気がなくなるまでさっくり混ぜてほろほろくらいになればラップに落とし、ぎゅっと固めて冷蔵庫に入れる

ラップに包んだ生地を休ませる
バターが馴染むまで1時間以上冷蔵庫に入れるといいです
私はここまで前日に作ります

⭐︎休ませてる間にカスタードクリームを炊きます⭐︎

卵黄、お砂糖、バニラを入れて白っぽくなるまですり混ぜます
バニラエッセンスでも○

薄力粉を入れて軽く混ぜます(振るわなくても)

すぐにバットなどにあけて、ピタッとラップをし、保冷剤や氷水などに当てながら急速に冷やしていきます

粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷やしておきます
(ラップは蒸気が入らないように必ずピタッとかけてください)

⭐︎タルト生地に流すアーモンドクリームを作ります⭐︎

柔らかくしたバターに粉糖を入れてすり混ぜます

常温に戻した卵も3回以上に分けて加えます
※分離しやすいので卵も必ずぬるいくらいのを使用してください

⭐︎タルト生地の敷き込み・焼成⭐︎
オーブン170℃に予熱します

タルト型に被せて綿棒などで転がすと綺麗にはれます

170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼いていきます(焼き時間はオーブンによって異なりますので調整しながら)

カスタードの上に、お好きなフルーツを飾ります

⭐︎ナパージュ⭐︎
艶出しのナパージュはあるとフルーツが乾燥せず色も変わりにくく、お店のケーキのような見た目になります

ゼラチンに水30のうちの大さじ1(15g)を入れてゼラチンをふやかしておきます

残りの水15gにお砂糖を入れてレンジで30秒ほど加熱します

粗熱が取れたらフルーツにハケで塗って完成です♪

ミニバージョンや、リースタルトにも応用できます♡お好きな型で♡

⭐︎デコレーションのコツ⭐︎
なるべく下のカスタードが見えないようにフルーツを盛ると可愛いです♡フルーツはたっぷり使うと○