きくらげたっぷりのぬるま湯で戻す。固い部分は取り除き大きいものは食べやすく切る。
椎茸は固い軸を切り落とし薄切りにする。

鍋に４００mlの水とAを沸騰させる。
しいたけときくらげを加えひと煮立ちしたらBを混ぜて加えとろみをつける。

軽く沸騰させ、溶き卵を菜箸を伝わらせ中心から回し入れる。
お玉で上下に優しく混ぜ火を止める。
塩胡椒で味を調える。

料理酒を入れる事によってグッと旨味が増します。
こちらを使用して作っています。