ゼリー液を作ります。水は電子レンジで80℃以上に熱し、ゼラチンを振り入れて溶かします。熱いうちにグラニュー糖を入れます。

牛乳に注ぎ入れ、よく混ぜます。

洋梨ル レクチエは横半分に切って種を取り、スライスしてグラニュー糖とレモン汁をかけて馴染ませます。