バナナ台湾カステラ風
・黒くなったバナナの消費のアレンジとして
アプリでひらく作り方
- 1
卵白(4個)に、砂糖(70g)を3回に分けて、ホイッパーで混ぜ合わせて、ツノが軽くお辞儀をする程度のメレンゲにします。
- 2
別のボールに、温めて置いた米油(60g)に米粉(70g)を加えて、ホイッパーで混ぜます。
- 3
温めて置いた豆乳(50g)を加えて混ぜます。
- 4
卵黄(4個)、バナナのピューレ(120g)を加えてよく混ぜ合わせます。
- 5
❹に❶のメレンゲをホイッパーでひとすくい加えて混ぜ合わます。
- 6
❶のメレンゲのボールに❺を戻し入れ、スパチュラで白い部分が見えなくなるまで、軽いタッチで混ぜ合わせます。
-
- 7
用意して置いた型に、生地を全て流し入れます。底を数回叩き余分な気泡を抜き、表面の気泡はゴムベラで撫でて消します。
- 8
天板に40℃程度のお湯を入れ、型を置きます。
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- 9
予熱済の160℃のオーブンで60分〜80分間焼成します。
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- 10
焼成後型から取り出し、側面のオーブンシートを剥がして、クーリングを取ります。
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コツ・ポイント
・オーブンに天板を入れた状態で、160℃に予熱します(オーブンにより焼成時間の調整は必要です。)
・型にオーブンシートを敷き込んでおきます
・バナナをピューレ状にします
・植物油を湯煎にかけ80℃まで温めます
・豆乳を40℃に温めます
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