春菊を洗い、はじめに葉を持ち茎だけを30秒茹でてから全体を30秒茹でる。

春菊の水を切り、3〜4cm程度に切る。

おひたし、白和え、胡麻和えの材料をそれぞれ混ぜ合わせてから、春菊と和える。