干し椎茸は戻しておく。(戻し汁スープに使う)

長ねぎは粗みじん切り、生姜はすりおろして、肉団子の具材をすべて混ぜ合わせておく。

キャベツはざく切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋に人参・玉ねぎ・戻した干し椎茸(戻し汁ごと)と水を加えて沸騰させ、②を団子状にして加える。

火が通ったら牛乳・すりごま・ごま油以外の調味料を加えて一煮立ちさせる。

最後に牛乳・すりご・ごま油を加える。