絶品☆五郎島金時と南瓜のポタージュ

☆skyverry☆ @cook_40209603
五郎島金時は加賀野菜のひとつ。ホクホクとした甘みのさつまいも。さつまいもと南瓜の分量や種類、皮の量でスープの味も変わります。塩と牛乳だけでも絶品です!
絶品☆五郎島金時と南瓜のポタージュ
五郎島金時は加賀野菜のひとつ。ホクホクとした甘みのさつまいも。さつまいもと南瓜の分量や種類、皮の量でスープの味も変わります。塩と牛乳だけでも絶品です!
作り方
- 1
さつま芋を輪切り。玉ねぎをスライス、南瓜を一口サイズに切り分け鍋に入れ、水200mlで塩(コンソメ)を入れ茹でる。
- 2
野菜に火が通ったら、鍋の上にザルを置き、茹で汁と野菜を分け、ミキサーに入れる。
- 3
牛乳を入れミキサーをかける。
- 4
ミキサーをかけた野菜を鍋に入れ、茹で汁と牛乳を入れ混ぜ、中火で温めたら、弱火にし焦がさないようゆっくり混ぜる。
- 5
お好みでクルトン、パセリを乗せ器に盛り付け仕上げて下さい。
コツ・ポイント
野菜を煮込む時に、塩をひとつまみ入れることで更に旨味が出ます。コンソメを入れる場合は塩を抜き、コンソメの分量で牛乳や水を更に100〜200mlを足して下さい。今回は1/2個にしています。
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