白身魚のアクアパッツァ
見た目も豪華。
白ワインに合います。
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フライパンで、ニンニクと鷹の爪を炒めて香りを出す。
白身魚を入れて、両面を焦げ目が付くくらいに焼く。
アサリ、白ワイン、ミニトマト、水、アンチョビ、ケイパーを入れて、蓋をして煮る。
アサリが開いたら火を止めて、皿に盛って、イタリアンパセリを乗せる。
白身魚は、丸ごと1匹(ハラワタ抜き)が、見た目にも豪勢。
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