ソーセージ又はベーコンを切る。今回はナポリタンの王道･昭和喫茶風に赤ウインナーを使用。

タマネギは繊維に沿って少し厚めのスライスにする。

冷たい状態のフライパンにオリーブオイルと刻んだニンニク(大人用は鷹の爪)を加え弱火で香りを立たせる。

先にタマネギを加えてソテーしてタマネギの旨味を引き出す(手間だが半量は後から加えて食感を残すのもお好みで)

タマネギが少ししんなりして焼き色が付いたらウインナー又はベーコンを加え軽く塩コショウをして炒める。

ピーマンとマッシュルームを加え炒め合わせる。ピーマンは炒め過ぎると鮮やかな色目が損なわれるので軽く火を通す位がオススメ。

ケチャップを加えソテーし余分な酸味と水分を飛ばす。ナポリタンを美味しく作るコツは麺と合わせる前にこの工程をする事。

ここまでの工程と並行してパスタを茹でる。パスタ湯に砂糖も加える事で麺に甘味が加わり保水効果で麺もモッチり仕上がる。

沸騰してグラグラ煮立った状態ではなくプクプク位で少しボイルオーバーさせる(アルデンテにしない)

酸味を飛ばしたトマトベースに茹で汁をレードル1杯加えソースを乳化させパスタと馴染み易くする。

茹で上がったパスタを加え良くソースと絡める。(少し炒め合わせる感じ)

避けて置いた具材を加えサッと合わせる。(お好みでバターを加えるとコクが増す)

薄焼き卵を作る。ナポリタンと玉子は相性も彩りも良い。

お皿に薄焼き卵を敷きパスタを盛り付ける。(お皿を温めておけるとベスト)

具材をバランス良く盛り付けマヨネーズを添える。

お好みでパルミジャーノなどチーズを擦り下ろしてどうぞ·͜·✌︎´-