タマネギ、ニンニクは、みじん切りにする。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、1分間、塩茹でし、ザルにあけておく。

以下で、アサリの白ワイン蒸しを作る。

フライパンに、オリーブオイルをしいて加熱して、みじん切りにしたニンニクを加えて香りを出す。

アサリと白ワインと水を加えて蓋をして、アサリが開くのを待つ。

アサリが開いたら、殻と身を分離して、殻はフライパンから取り出す。(アサリの白ワイン蒸しの完成)

別のフライパンに、サラダ油、バターを入れて、ニンニクとタマネギのみじん切りを入れて、加熱する。

小麦粉を加えて、ヘラでならしながら、飴色のタネを作る。

ヘラでならしながら、牛乳を少しづつ加える。

ホワイトソースのとろみが良い感じになるまで、牛乳を加えることを繰り返す。

アサリの白ワイン蒸しをスープごと加える。

イカ、エビ、ブロッコリーを加える。

出来上がったグラタンの素をグラタン皿に、盛り、とろけるチーズを乗せて、オーブンで10分から13分焼く。

お好みで、パセリとタバスコを振りかけて、出来上がり。