サバの皮面に十字の切り込みを入れる。
※ 味の馴染みがよくなり、煮崩れ防止効果もあり

サバの両面にお湯をかけて臭みをとる。
※沸騰したてのお湯だと熱すぎで身が反り返るので、少し差し水をしてからかける。

フライパンに★を全て入れ、中火にかけながら混ぜる。
※調味料が全て溶けてグツグツしたらOK

③に鯖を皮面を上にして入れる。
蓋をして、弱めの中火で5分煮たら
蓋を取って煮汁をかけながら煮る。