こうや豆腐は水につけてもどす。　水をよく絞り、横に半分に切る（薄くする）さらに４等分する。

①の水気をしっかり切り、片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。

小さな鍋に★を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

皿に②を盛り付け、③のあんをかけ、お好みできなこをかける。