アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を1%の塩水(分量外)で3分茹で、水を切っておく。
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- 2
ネギは青いところを斜め薄切り、にんにくと生姜とネギの白いところはみじん切りにする。
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- 3
にんにく、生姜、ネギの青いところをサラダ油で炒める。
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- 4
香りが出てきたところで一旦引き上げ、挽肉を炒める。挽肉には塩を2つまみ振り、焼き目をつけてからほぐすように炒める。
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- 5
にんにく、生姜、ネギを鍋に戻し、酒を50cc加える。鍋についた旨みをこそぎ洗うように炒める。
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- 6
水、創味シャンタン、醤油、オイスターソース、白だし、味の素を加え、豆腐を入れて一煮立ちさせる。
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- 7
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 8
胡椒、花椒を振りごま油を回しかけて30秒ほど強火で加熱する。
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- 9
火を止め、ネギの白いところを入れて完成。
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コツ・ポイント
中華スープの素によって塩分量が違う場合があるので、⑥で塩や水で味の濃さを調整してください。
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