このレシピの生い立ち阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
もち米を炊く。
カボチャは小さく薄く切る。
蒸し器で蒸す。
カボチャの皮をむき、鍋に移して、カボチャが冷めないうちにつぶす。
つぶれたら、砂糖、塩を入れる。
鍋に火をかけ、ペースト状になるまでカボチャをねる。
粗熱が取れたカボチャ餡で、丸くしたもち米が見えないように包めたら完成。
カボチャは皮が固いので、小さく薄く切って蒸しあがった後に皮をむきます。皮をむいたほうが、出来上がりがきれいでおいしいです。カボチャの甘みや好みによって砂糖の量は調節してください。
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