ヤーコンは白ワインと砂糖で煮てコンポートにすることもあるが、加熱せずに美酢で漬けると、甘いおやつになる。ザクロの美酢が染み込んで美味しい。弁当のおかずに作ってみたがデザートみたいになった。食感はザクザク。冷蔵庫で保存。ひと月以内に消費のこと
ザクロの美酢は昔懐かしいかき氷のシロップのような風味。美酢が染み込んだヤーコンは美味しい。美酢は薄めずとも飲める。ヤーコンも小さめのサイの目に切っても良い。ヤーコンエキスが美酢に溶けだして、汁といっしょにいただくと、デトックス効果抜群。