フードプロセッサーに砂糖と小麦粉を入れ1〜2秒回す。

1にバター、卵、バニラエッセンスを加え、生地が馴染むまで回す。ボロボロになったらOK。回しすぎると固くなる。

生地を一まとめにしラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。

寝かせた生地を4ミリ位の厚さで、型よりも一回り大きく伸ばす。

クッキングシートを敷いた21センチ位のケーキ型に生地を敷き詰め、フォークで全体に細かく穴を開ける。

チーズケーキの種を流し入れ170度のオーブンで40分ぐらい焼く。