アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はよく水を切る（キッチンペーパーでつつみ、耐熱皿にのせ、ラップをかけずに、500wで2分ほどチンすると◯）
- 2
豆腐を1口サイズに切っておく
- 3
みじん切りした、にんにく・しょうが・ネギを、弱火で熱し、香りが立つまで炒める
- 4
ひき肉を入れ、中火でしっかり炒める（ひき肉の油が気になる方は、別のフライパンで炒め、油を取り除いく）
- 5
豆鼓醤、豆板醤、しょうゆ、紹興酒を加えて炒める
- 6
水と鶏がらスープをあらかじめ混ぜておき、フライパンに加える
- 7
さとう、ラー油、花椒（ホールなら包丁等で刻む）を加える
- 8
弱火にして、水溶き片栗粉を少しずついれ、煮込む
- 9
表面に油が浮いてきたら、仕上げにごま油、こしょうを加え、完成
コツ・ポイント
花椒はホールを粗目に刻むのがおすすめです🎵
辛さを強くしたい場合は、にんにくを炒めるときに唐辛子を入れてください！
辛さが苦手な方やお子様には、ラー油をごま油に、豆板醤を甜麺醤（テンメンジャン）に、それぞれ読み替えてください⭐︎
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