3枚に下ろした鯖の中骨を綺麗にとる。
2〜3cmの幅にきる。
片栗粉を付けて　米油で揚げ焼きする

玉ねぎ　パプリカ　人参は細切りにしておく。

Aの調味料を鍋で煮立て　②の野菜を入れる。
鷹の爪をいれて　ピリ辛の刺激があると大人な味。

③の容器の中に　揚げたての鯖をいれる。

器に盛り　彩り用の茹でたスナップエンドウをかざる。