豚肉への下味付けの材料で、豚肉に下味をつけておきます。

「中華衣の材料」を混ぜて、「中華衣」を作っておきます。

「調味液の材料」を混ぜて、「調味液」を作っておきます。但し、片栗粉だけは、ここでは入れないでおきます。

フライパンに2cmほどの深さになるように食用油を入れ、160℃程度に加熱します。

豚ヒレ肉に、細かく刻んだ生パイナップル、または生パイナップルの果汁を絡め、ラップをして冷蔵庫で1〜2時間ほど置きます。

豚肉への下味付けの材料で、10〜15分ほど豚肉に下味をつけておきます。

「中華衣の材料」を混ぜて、「中華衣」を作っておきます。

調理前に、豚肉の表面についたパイナップルの果肉を軽く取り除き、余分な水分をキッチンペーパーで軽く押さえます。

豚肉に中華衣を塗(まぶ)して1分半ほど炒め、フライパンから引き上げて3分ほど置きます。

油の温度を180ー190℃に上げ、豚肉をフライパンに戻して1分ほど揚げたら、フライパンから引き上げます。

フライパンの油を、大さじ1ー2程度残して、残りはオイルポットに空けます。

フライパンを中火で加熱し、フライパンに、タマネギ、青ピーマン、ニンジン、キクラゲを入れて軽く炒めます。

12に豚肉を戻し入れ、調味液を入れて中火で加熱します。

片栗粉は同量の水で溶いて、お好みのトロミにします。飲めるような餡にするため、少なめに加減をしながら、加えます。。

最後に、パイナップルを入れて、ざっくりと混ぜ合わせれば、完成です。