とり肉を4~5㎝大にカットし、ショウガとニンニクで下味をつける。（20分漬け込む）

①のとり肉にかたくり粉をまぶし、温めたオリーブ油でカリっとするまで揚げる。

フライパンに豆板醤、砂糖、酒、水を入れて温め②を入れて全体に絡める。白&黒こしょうをかけると引き締まった味わいに。