鶏めし
おばあちゃんの鶏めし。
ばあちゃんの鶏めしは世界一うまい。
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- 1
前日に乾燥椎茸を戻しておく。餅米も私は前日に水に浸けておきます。
- 2
戻した干し椎茸は薄切りにして具に使います。ごぼう、人参はささがき
ごぼうはあまり水につけない。 - 3
鶏肉は出来るだけ小さく切る
- 4
フライパンにごま油を入れて材料全て入れ全体に油が行き渡るよう炒める。
- 5
ある程度炒めたらしいたけの戻し汁としょうゆ、みりん、砂糖、ほんだし、味の素で味を濃いめに味付けする。汁は煮詰めない。
- 6
蒸し器が用意できたら終始強火で餅米を15分蒸す。ボウルにまだ硬めの餅米をあけて味付けした具材を汁ごといれる。手早く混ぜる
- 7
全体に行き渡ったら強火で10分。火を止め3分蒸らす
- 8
味が足りなければゴマ塩をトッピングにかけるといい
コツ・ポイント
少し硬めに仕上げると時間がたってもべちゃっとならずにおいしい
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