バターミルクの代用品
スコーンがふっくら仕上がる

牛乳90ccにレモン汁小さじ1入れまぜ、10分放置

指で刻んだバターの水分が焼くときに蒸発する

薄力粉210gに冷たい小さく切ったマーガリン40gを入れてバターを粉に刻む

軽くてふわふわの層になる

砂みたいになったらおっけー

グラニュー糖35g、ベーキングパウダー10g、塩3g入れる　指で混ぜる

バターミルクの代用品を入れる

フォークで混ぜる

生地がまとまりそうになったら打ち粉をして生地を取り出す

できるだけ少なくまぜ
グルテンが発展するとスコーンが硬くなる

ラミネーション
より多くの層をつくりふわふわになる

5回折りたたむ

生地がひび割れがなく綺麗になったらめんぼうにうち粉をして2cmの厚さに伸ばす

型にうち粉をして型に生地がくっつくことを防ぐ

型で生地を抜く

真っ直ぐ押し下げ横に広がらないようにする

焼くときにスコーンが真っ直ぐ上がるため

天板にクッキングシートを敷き同士がくっつかないように生地を並べる

たまごをといて混ぜてスコーンの上部だけに薄く塗る

数分乾燥なるまで待つ

予熱170度

もう一度薄く卵を塗る

側面も塗ると膨らみが弱くなるから上部だけ

170度25分焼く