麻婆豆腐 お子様でも安心な甘口仕立て
maaboo @cook_109937343
豚味噌アレンジレシピ④ 豚味噌の作り方は『わしめし豚味噌』で検索✨ 甘口の仕立てなので辛いのが好きな方はしし唐辛子を豆板醤に変えて作ってください。仕上げに山椒をふって本格的に✨
麻婆豆腐 お子様でも安心な甘口仕立て
豚味噌アレンジレシピ④ 豚味噌の作り方は『わしめし豚味噌』で検索✨ 甘口の仕立てなので辛いのが好きな方はしし唐辛子を豆板醤に変えて作ってください。仕上げに山椒をふって本格的に✨
作り方
- 1
ニラを3cm～4cmにカットしていく
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- 2
ニンニクを掃除して包丁の腹を使って手で押し潰し、潰したニンニクをスライスしニンニクをみじんにする
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- 3
長ネギは両面に斜めに切り込みをいれる(半分くらい入れる感じで)
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- 4
両面に切り込みを入れたら端からカットしていき、カットした長ネギをさらに細かくみじんにする(これはお好みで)
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- 5
しし唐辛子のヘタを取り5mm程度にカットします
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- 6
絹豆腐にキッキンペーパーを巻き小皿を乗せて水を切る
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- 7
★の分量で鶏ガラスープを作っておく
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- 8
豚味噌をレンジで温めておく
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- 9
フライパンに油を大さじ2入れて中火より若干弱めで火にかける
- 10
生姜又は卸し生姜、ニンニクみじん又は卸しニンニク、長ネギみじん、しし唐辛子を加え油に具材の香りを移すように炒める
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- 11
炒めたらフライパンにスープと豚味噌を加え一煮立ちさせる
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- 12
ニラと豆腐を加える
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- 13
1分ほど煮たら火を止めて水溶き片栗粉大さじ2を加え豆腐を崩さないように優しく混ぜ合わせます
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- 14
再度強火で火にかけて優しく混ぜながら片栗粉に火を通します
- 15
仕上げに胡麻油小さじ1を加えて火を止めて優しく混ぜ合わせます
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- 16
器に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
豆腐を入れてからは優しく混ぜるべし!!
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