もつ鍋（博多風）

Name: もつ鍋（博多風）
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛生もつ（シマチョウ） ３００ｇ; キャベツ（ざく切り） １／２玉; ニラ（５cmに切る） １束; もやし １袋; 絹豆腐 ２００ｇ; にんにく（スライス） １片; 唐辛子（輪切り） ひとつまみ; 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ１.５; 顆粒出汁 ４ｇ; 醤油 大さじ２; 味醂 大さじ２; にんにく（潰す） １片; 水 ６００ml; 塩 小さじ１程度; 小麦粉 ４０～５０ｇ

Gonbao @gonbao

もつ鍋用のシマチョウが売られていたので購入して作ってみた。最初はもつ鍋用のスープも購入しようかと思ったが、簡単そうなのでスープも作った。

参考レシピ：
お家で本場の味「もつ鍋」の作り方。下ごしらえから丁寧に解説！ - macaroni
https://macaro-ni.jp/46681

もつ鍋（博多風）

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
お家で本場の味「もつ鍋」の作り方。下ごしらえから丁寧に解説！ - macaroni
https://macaro-ni.jp/46681

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材料

２～３人分

牛生もつ（シマチョウ）３００ｇ
キャベツ（ざく切り）１／２玉
ニラ（５cmに切る）１束
もやし１袋
絹豆腐２００ｇ
にんにく（スライス）１片
唐辛子（輪切り）ひとつまみ
スープ
鶏がらスープの素（顆粒）大さじ１.５
顆粒出汁４ｇ
醤油大さじ２
味醂大さじ２
にんにく（潰す）１片
水６００ml
もつの下処理
塩小さじ１程度
小麦粉４０～５０ｇ

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作り方

1
下処理：手袋をして、もつに塩をまぶし揉み込み、水で洗い水気を切る。続いて小麦粉をまぶし揉み込み同様に洗い水気を切る。
2
野菜と豆腐を準備。
3
スープを作る：材料を水に溶かし、ひと煮立ちさせる（にんにく、キャベツの茎も加える）。
4

もつと野菜を鍋に並べ、火にかける。もつは火が入りふっくら膨らんでくればOK。
5

〆はサリ麺（韓国鍋料理用麺）を使用、普通のうどんでもOK。

コツ・ポイント

もつの下処理は、軽く湯がいてから使う方法もある（脂が減るので軽く仕上がるが、旨味は減る）。

スープをひと煮立ちさせる段階で、もつも加え火を通す方法もある。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2024/12/23 11:35に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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鍋ニラ牛肉もやしキャベツモツにんにく絹ごし豆腐小麦粉トウガラシ

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