蒟蒻芋の重さを計り、水の分量を決める。約3倍くらいを目安に用意。

蒟蒻芋が蒸せてくると、とても良い香りがします。

柔らかくなった蒟蒻芋を用意した水と一緒に何度かに分けてミキサーにかける。水は3カップほど残しておく。

大きな鍋などの中で手捏ねする。最初はドロっとしているが水を吸ってもっちりしてくる。硬ければ残りの水で調整をする。

大きな鍋に湯をたっぷり沸かす。

バットなどに移して型をとる。しばらくすると固まってくる。まな板に出し、包丁で切る。大きなバットやまな板が無ければ丸める。