米のとぎ汁を沸騰させて、大根を10分ほど煮る。
串が通るくらいになったらOK。
茹でたら軽く洗い流す。

沸騰したお湯にブリをくぐらせて、水で軽く洗う。(臭み取り)

鍋に調味料を入れて、煮立ったら、ブリと大根を入れる。
★水・生姜チューブ・醤油・みりん・砂糖・顆粒だし

落とし蓋(なければアルミホイル)をして、汁が1/3くらいになるまで約30分ほどじっくり煮込む。