生鮭の両面に塩とコショウをしっかりふって5分間は置いておく。

チンゲン菜は葉を1枚ずつはがして短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

1の切った野菜をフライパンの一面に散りばめ、その上に生鮭を置いて、まわりに料理酒を注いで中火にかける。

ふたをして中火で7〜8分蒸し焼きにする。鮭の身のまわりが少し白っぽくなれば出来上がり。