刺身用ぶりに分量外の塩と酒をふり、冷蔵庫で15分～20分置く。

みょうが、ねぎ、大葉は刻んでおく。

しょうゆ、みりん、酒を合わせて、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油を混ぜておく。

塩と酒をふったぶりを水洗いして、キッチンぺーパーでしっかり水分を拭き取る。

合わせた漬けたれにぶりを入れて、冷蔵庫で1日漬け込む。

1日経ったら漬けぶりを冷蔵庫から出して、漬けたれをキッチンぺーパーでしっかり拭き取る。

漬けぶりを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

刻んだみょうが、ねぎ、大葉を乗せて、いりごまを振りかけて完成。