塩とバター以外を混ぜ捏ねる。ひとまとまりになっまら塩、バターを混ぜ捏ねる。

【一次発酵】2倍になるまでラップや蓋押して発酵させる。

【ベンチタイム】ガス抜きをしてベンチタイム。好みの形にしたい場合はベンチタイム前に切り分けてまるめる。

【二次発酵】ガス抜きをして1.5倍くらいになるまで発酵させる。

クープを入れて茶漉しで強力粉をふるう。生地の周りを霧吹きで濡らして予熱済みの210℃のオーブンで20分焼く。