バターは室温に置き、やわらかくしておく。薄力粉はふるっておく。

柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜる。

よくときほぐした卵を少しずつ数回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。

薄力粉を加え、粉気が無くなるまで切るようにサックリと混ぜる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。

タルトレットに敷く場合、生地を６つに分けて敷き込み、削ぎ落とした生地を集めてさらに2個分敷き込みできました。