ゼラチンを水でふやかします。

さらに、豆乳と豆乳ホイップクリームを入れてよく混ぜます。

電子レンジ500wで3分加熱してから、ゼラチンを加え溶かすように混ぜます。

器に盛り付け冷蔵庫で２〜3時間ほど冷やし固めます。

クコの実を水に浸けて戻します。

杏仁豆腐にクコの実を飾って完成です。