牛肉は塩を手ですり込み、熱した鍋で表面全部を焼き、肉汁を閉じ込める（しっかりと焼き色がつく程度に）

出来上がったら肉を取り出し、粗熱を取る。食べやすい厚さに切り、鍋のソースをかけて完成。