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基本の鮭のムニエル
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基本の鮭のムニエル-レシピのメイン写真

基本の鮭のムニエル

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

粒マスタードが効い甘辛ソースが絶品。一緒に作れるつけ合わせは気負わずシンプルなものでOK。

粒マスタードが効い甘辛ソースが絶品。一緒に作れるつけ合わせは気負わずシンプルなものでOK。

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基本の鮭のムニエル

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粒マスタードが効い甘辛ソースが絶品。一緒に作れるつけ合わせは気負わずシンプルなものでOK。

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材料

2人分
  • 生鮭(切り身) 2切れ
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 適量
  • 薄力粉 大さじ1と1/2
  • ♡オリーブオイル 大さじ1
  • ♡バター 10g
  • レモン果汁 小さじ1
  • ミックスビーンズ(ドライパック) 50g
  • 白ワイン(または水40ml) 50ml
  • ★粒マスタード 大さじ1
  • ★はちみつ 小さじ2
  • ★しゅうゆ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鮭は塩をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

    • 基本の鮭のムニエル作り方1写真
  2. 2

    フライパンに♡を入れて弱火で熱しバターが溶けたら1の皮目を下にし並べ、中火で4〜5分焼き、上下を返し端に寄せる

    • 基本の鮭のムニエル作り方2写真
  3. 3

    あいたところにミックスビーンズを加え、弱火で約2分焼く。火を止め、鮭にレモン果汁をかけ、ミックスビーンズとともに器に盛る

    • 基本の鮭のムニエル作り方3写真
    • 基本の鮭のムニエル作り方3写真
  4. 4

    3のフライパンをペーパータオルで拭き、白ワインを入れて弱火で熱し、煮立ってきたら約1分加熱してアルコールを飛ばす。

  5. 5

    ★を加えて混ぜ、2の鮭にかける。

    • 基本の鮭のムニエル作り方5写真
    • 基本の鮭のムニエル作り方5写真

コツ・ポイント

手順2はじめに皮目をしっかりパリッと焼き色がつくまで焼くのがポイントです

手順4 水を加える場合は1分加熱は省く

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2025/02/19 02:17に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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このレシピのキーワード

ムニエル 鮭 切り身 はちみつ バター 薄力粉 ミックスビーンズ

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