作り方
- 1
白コロネレシピで生地を作ったら2分割します。1つはプレーン→その場で待機
- 2
もうひとつの生地はいちごパウダーとストロベリーエッセンスを入れこねます。
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- 3
全体がピンク色になれば、①の生地と一緒に一次発酵をする。
40℃で30分〜 -
- 4
《分割》
各生地を6〜8分割にする。
棒状にしてベンチタイム10分〜 -
- 5
《成形》
各生地を30cmほど伸ばしたら2本セットにして50cm以上伸ばす。段々と細く伸ばしていく。太→細 -
- 6
伸ばしたら軽くネジり三角コロネ型に巻きつけていく。
-
- 7
《二次発酵》
全部成形できたら二次発酵する。
40℃で20分。
※5分前に予熱入れる。 -
- 8
《焼成》
茶こしを使って強力粉をかける。
150℃で13分焼成
※5分前にアルミホイルをかける。 -
- 9
焼けたらすぐに型から外す。
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- 10
冷めたらクリーム詰めて完成
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- 11
ココアバージョン✨
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