フライパンにごま油を敷き、みじん切りにしたニンニクを加えて熱し、香りを立たせたら、ハツを加え中火で一気に炒める。

ポン酢、酒、醤油を加えてよくハツと絡めたら、ネギ、山椒を加えて、ネギの食感が残るくらいまで炒める。

ごま、塩、胡椒をまぶして完成。