帆立の貝柱は半分に切り、平らに並べ、全体に軽く塩をまぶして冷蔵庫で15分ほど置いておく。

帆立を冷蔵庫で置いている間に、柚子胡椒、はちみつ、オリーブオイル、酢、味噌をよく混ぜてソースを作る。

冷蔵庫から帆立を取り出して、余分な水気をキッチンペーパーでしっかり取り除いたら器に並べてソースをかける。

白髪ネギや玉ねぎの薄切り、ベビーリーフなど好みの野菜を盛り付け、胡椒をまぶして完成。