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子持ちカレイと焼きねぎの煮付け
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子持ちカレイと焼きねぎの煮付け-レシピのメイン写真

子持ちカレイと焼きねぎの煮付け

薄味番長
薄味番長 @cook_41137616
東京

何だか色の薄いカレイに仕上げたくて、こうなりました。

何だか色の薄いカレイに仕上げたくて、こうなりました。

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子持ちカレイと焼きねぎの煮付け

薄味番長
薄味番長 @cook_41137616
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材料

2人分
  • なめたガレイ 2切れ
  • 長ネギ 20cmくらい
  • 下ろし生姜 大さじ1
  • ヤマサこれうまつゆ 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 下処理用
  • 塩 ふたつまみ
  • 霜降り用
  • 熱湯 約500〜600ml
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作り方

  1. 1

    カレイは室温にしてから、塩をして5〜10分置いて臭みを取ります。

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方1写真
  2. 2

    ❶に切れ目も入れちゃいます。

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方2写真
  3. 3

    ❸は熱湯を掛けて霜降って煮崩れ防止します。

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方3写真
  4. 4

    鍋にこれうまつゆ、みりん、水、おろし生姜を入れて煮立たせたら、❸を並べて落とし蓋をして中火で6〜8分煮ます。

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方4写真
    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方4写真
  5. 5

    カレイを煮ている間に、フライパンで長ネギの白いところに焦げ目を付けます。

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方5写真
  6. 6

    ❺が好きな焦げ目になったら、火を止め長ネギの青いところを乗せます。(火はつけません)

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方6写真
  7. 7

    カレイが煮えたら隙間に長ネギを埋めた2〜3分煮て出来上がり。

    • 子持ちカレイと焼きねぎの煮付け作り方7写真

コツ・ポイント

霜降りの一手間って大切!と実感できます。

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薄味番長
薄味番長 @cook_41137616
2025/01/12 08:38に公開
東京
作ったものを忘れないように記録してます!フードロスを考えながら、全て薄味で作ります。ウィンナー、ベーコンはほぼ買いません。時短、コスパは考えていませーん。
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このレシピのキーワード

煮付け しょうが 長ネギ

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