牛乳を人肌くらいまであたためて、砂糖を入れて溶かす。

卵をといて①に入れ泡立てないように混ぜる。

②にバニラエッセンスを加えて裏ごしでこしてバットに流し入れる。

フライパンに1cmくらいに水を入れ沸騰させる。

沸騰したフライパンの中に、そっとバットを置いて、火を弱めふたをする。

15分火にかけて、火を消す。そのまま余熱で20分おく。

20分たったら、フライパンからとりだして冷ます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。