お湯を沸かし、鯛のアラをザルに重ならないように並べ、熱湯を満遍なく表裏に回しかけます。表面が白っぽくなればOK

流水で鱗、血合、血、筋などを綺麗に洗い流し、水気を拭き取り、魚焼きグリルに並べ、酒をかけ、塩をしっかり振り強火で8分焼く

米を研ぎ、ザルに上げ水気をしっかりきり、お釜に米を入れ、分量の酒を先にいれてから、普段通りの水加減をする。

鯛のアラを重ならないように並べ、生姜を全体にパラリ。炊飯後、アラから身をほぐして完成！鯛の骨は凶器！よーく取り除いて！