お母さんのサラダなます
キッチン106 @cook_40023369
義理の母が元気な頃、お正月のたびに作ってくれた紅白なます。大根ニンジンをスライサーではなく包丁で千切りにするから、シャキシャキとした食感が心地よく、甘く煮た油揚げと合わさって適度な甘酸っぱさがクセになります。サラダやピクルス感覚でパリポリ食べられるから、お正月でなくても食べたくなります。(^^)私の娘にも引き継ぎ作って欲しいなと思い、ザックリですがレシピを残します。
お母さんのサラダなます
義理の母が元気な頃、お正月のたびに作ってくれた紅白なます。大根ニンジンをスライサーではなく包丁で千切りにするから、シャキシャキとした食感が心地よく、甘く煮た油揚げと合わさって適度な甘酸っぱさがクセになります。サラダやピクルス感覚でパリポリ食べられるから、お正月でなくても食べたくなります。(^^)私の娘にも引き継ぎ作って欲しいなと思い、ザックリですがレシピを残します。
アプリでひらく作り方
- 1
大根とニンジンを千切りにし、ザルに入れたら塩大さじ1ぐらい（分量外）をまぶして10分ほどおく。
- 2
油揚げはヒタヒタになる程度のお湯を入れ、和風顆粒だし小さじ1ときび砂糖大さじ1/2〜1（分量外）と一緒に煮ておく。
- 3
1の大根ニンジンがしんなりしたら、ざっと水洗いして塩気を流し、手でギュッと水気を絞りボウルに入れる。
- 4
2の甘く煮た油揚げは細切りにし、先ほどの大根ニンジンのボウルに入れる。
- 5
味付けにお酢を2まわし、みりんを1まわしかけて全体をあえる。一度味見して甘味が足りないようならきび砂糖を足します。
コツ・ポイント
義理の母がお正月に作ってくれる紅白なますは、シャキシャキした食感がサラダのようで食べやすく、いつもあっという間になくなってしまいました。私も作りたくて教えてもらったレシピの覚え書きです。
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